Цепочка производства кофе эспрессо

Цепочка производства кофе эспрессо – книга для знатоков в области кофе, содержащая более 100 фотографий, 200 страниц экспертных советов от специалистов кофейной отрасли и лидирующих международных компаний.

Содержание:

1. Зеленый кофе:
   Его выращивание/кофейное дерево/основные виды (Арабика и Робуста)/Сбор урожая/Обработка/Сушка/Очистка, калибровка и сортировка.
2. Путь зеленого кофе из страны-производителя в страну-импортера:
   Инспекция/погрузка-разгрузка/упаковка/дефекты зеленого кофе/декофеинизация/методы селекции/классификация сортов/лаборатории по анализу кофейного дерева.
3. Жареный кофе:
   Разница между промышленным процессом обжарки и традиционной «ремесленной обжаркой» в Италии Каким образом соблюдение или несоблюдение параметров обжарки влияет на результат в чашке Хранение жареного кофе и каким образом появляются на свет кофейные смеси.
4. Кофе эспрессо:
   Что такое смесь и основные параметры для правильного приготовления: помол, дозирование темперовка, качество воды, кофемашина, основные параметры итальянского эспрессо, чистка.

Вышла в 2001 году и с тех пор переиздана 7 раз